大号鱼冻冷菜面点造型模具正品PVC塑料材质创意盘饰菜品塑形工具

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  • 适用对象:其他
  • 形状:几何形状
  • 材质:塑料

【宝贝名称】:大号鱼冻模具 凉菜造型模具  创意盘饰工具  菜品塑形工具

【宝贝规格】:成品长23厘米 宽12厘米

【宝贝功能】:菜品造型  冷菜造型

【适用范围】:分子美食 创意菜 意境菜 冷菜

 

双色鱼籽冻做法

主料:鱼籽

辅料:郫县豆瓣酱、小香葱、鱼胶粉、盐、味精、白兰地酒、玫瑰露酒

制作:

1.郫县豆瓣酱200克,小香葱20克放入粉碎机,再加入水200克打成汁,锅入底油烧热,下入打好的汁水熬香,用纱布过滤备用。

2.另取锅,将熬好的汁水150克,清水300克烧沸下入鱼籽250克煮开,再放入鱼胶粉10克熬化捞出倒入鱼冻模具中。

3、将处理好的黄鱼籽250克入清水450克煮开后加入盐、味精调味,再加入鱼胶粉熬化,起锅加入白兰地酒、玫瑰露酒各20克调匀备用。

4.将熬好的鱼籽填充到鱼冻模具中,放入冰箱冷藏即可。

 

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